ইমন ফারজানা: ভিনদেশী যে খাবারগুলো দিনদিন আমাদের প্রিয় খাবারের তালিকায় জায়গা দখল করে নিচ্ছে তার ভেতর উল্লেখযোগ্য হলো দোসা। দোসা ভিনদেশী খাবার হলেও ঠিক যেন ভিনদেশী নয়। এদেশের মানুষের খাবারের তালিকায় নিজের অবস্থান বেশ শক্তপোক্তই করে নিয়েছে দোসা। চলুন জেনে নিই রেসিপি-

উপকরণ : আধা সেদ্ধ করা পোলাওয়ের চাল- ৩ কাপ, কলাই ডাল- ১ কাপ, খাবার সোডা- পরিমাণ মতো, লবণ- ১ চা চামচ, চিনি- ১/২ চা চামচ।

প্রণালি : চাল ও ডাল ৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে মিহি করে বেটে ফেলুন অথবা ব্লেন্ডারে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন। চাল-ডাল মিশ্রণটিতে লবণ, চিনি ও পরিমাণমতো পানি মিশিয়ে পাতলা করে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আরো ৬/৭ ঘণ্টা রাখুন। এবার একটি নন স্টিক প্যানে তেল ব্রাশ করে হাল্কা আঁচে গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে পাত্রে এক টেবিল চামচ দোসা তৈরির মিশ্রণ ঢালুন এবং পাত্রের চারদিকে চামচ দিয়ে পাতলা ও গোল করে ছড়িয়ে দিন। দোসার নিচের অংশ হালকা বাদামি হয়ে কিনার গুলো উঠে আসলে বুঝতে হবে দোসা হয়ে গেছে। দোসা উঠানোর সময় সাবধানে উঠাতে হবে। চাইলে গোল করে মুড়িয়ে দিতে পারেন অথবা সোজাও রাখতে পারেন। প্রতিবার পাত্রে দোসার মিশ্রণ দেয়ার আগে পাত্রটি কাপড় দিয়ে মুছে তেল ব্রাশ করে নিতে হবে। নাহলে দোসা আটকে যাবে এবং ওঠানোর সময় ছিঁড়ে যাবে। ডাল ভুনা, সবজি, চাটনি, আচার, দই দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন দোসা।